Два года назад мы с женой отдыхали в Италии. Там мы впервые попробовали кофе, каким он должен быть и, конечно, подсели на него. Поскольку кофемашину нам ставить на кухне негде, я пытался сварить вкусный кофе в турке. И вот наконец у меня стало получаться. Теперь я могу приготовить капучино в турке не хуже, чем в Costa Coffee. Итак, вот секреты, выведенные эмпирическим путем.
Чтобы приготовить вкусный кофе нужен прежде всего хороший кофе. Я обычно покупаю молотый итальянский или немецкий кофе. По запаху можно понять, какой будет вкус. Если запах слишком резкий, хороший кофе не получится.
Далее нужно найти оптимальную пропорцию кофе и воды. Я обычно засыпаю одну чайную ложку с большой горкой на чашку + одну сверху на все. Кофе нужно залить холодной водой, желательно не из под крана, так как в москве очень жесткая вода, и хорошенько размешать.
В процессе варки кофе нужно постоянно помешивать, тогда на поверхности будет образовываться ровная кофейная пенка, которую нужно снимать ложечкой в чашки. Если такой пенки наснимать много и залить потом чашку кофе, то получится пенка, как от кофе машины.
Самое главное - не доводить кофе до кипения. Если кофе начнет кипеть, то можно сразу его выливать. Оптимально выключить огонь, как только вода начнет шуметь. В общем, это самый основной момент, которые требует тренировки. Далее необходимо дать кофе настояться несколько минут, чтобы оно смогло полностью отдать свой аромат.
Пока кофе настаивается, подогреваем молоко в металлической чашке или другой турке, и взбиваем его ручным капучинатором (продаются в икее). Молоко должно быть 2,5-3,5% жирности. Меньше - не взобьется, больше - пенка будет слишком густая и жирная.
В чашку с кофейной пенкой наливаем кофе и, помогая ложечкой, заливаем доверху молоком с пеной. Если молочной пены не хватает на 2-3 чашки можно после каждой чашки взбивать остатки молока. Пропорции кофе-молока каждый должен для себя определить по своему вкусу, мне нравится 50/50.
В итоге получаем капучино, как на фотке. На все про все 5-10 минут. Можно посыпать корицей.
Чтобы приготовить вкусный кофе нужен прежде всего хороший кофе. Я обычно покупаю молотый итальянский или немецкий кофе. По запаху можно понять, какой будет вкус. Если запах слишком резкий, хороший кофе не получится.
Далее нужно найти оптимальную пропорцию кофе и воды. Я обычно засыпаю одну чайную ложку с большой горкой на чашку + одну сверху на все. Кофе нужно залить холодной водой, желательно не из под крана, так как в москве очень жесткая вода, и хорошенько размешать.
В процессе варки кофе нужно постоянно помешивать, тогда на поверхности будет образовываться ровная кофейная пенка, которую нужно снимать ложечкой в чашки. Если такой пенки наснимать много и залить потом чашку кофе, то получится пенка, как от кофе машины.
Самое главное - не доводить кофе до кипения. Если кофе начнет кипеть, то можно сразу его выливать. Оптимально выключить огонь, как только вода начнет шуметь. В общем, это самый основной момент, которые требует тренировки. Далее необходимо дать кофе настояться несколько минут, чтобы оно смогло полностью отдать свой аромат.
Пока кофе настаивается, подогреваем молоко в металлической чашке или другой турке, и взбиваем его ручным капучинатором (продаются в икее). Молоко должно быть 2,5-3,5% жирности. Меньше - не взобьется, больше - пенка будет слишком густая и жирная.
В чашку с кофейной пенкой наливаем кофе и, помогая ложечкой, заливаем доверху молоком с пеной. Если молочной пены не хватает на 2-3 чашки можно после каждой чашки взбивать остатки молока. Пропорции кофе-молока каждый должен для себя определить по своему вкусу, мне нравится 50/50.
В итоге получаем капучино, как на фотке. На все про все 5-10 минут. Можно посыпать корицей.
0 Комментарии:
Отправить комментарий